Название этого способа заваривания чая меньше всего связано с национальными особенностями Туркменской кухни. Оно ближе к природно-климатическим и хозяйственным условиям проживания народов северо-западной Туркмении, а так же западных и южных районов Казахстана.
Отличительная особенность туркменского чая состоит в том, что заваривают его не водой, а очень жирным молоком, чаще всего верблюжьим. Прочитать остальную часть записи »

Турецкий чай появился в России в конце 80-х годов и разошёлся по всем регионам. И хотя он не стал популярным в силу своих особенностей, всё же имеет свои плюсы и минусы. Производство турецкого чая не имеет глубоких корней, скорее он является новоделом и отличается от классических образцов. Турецкий чай нельзя сравнивать с чаем Индии и Англии, и даже чай, произведённый в странах Африки, будет нам намного ближе по своим вкусовым качествам. Прочитать остальную часть записи »

Жители Тибета употребляют чай в качестве напитка и сухом виде. Приготовленный чай называется «часуйма», он очень крепкий с добавлением сливочного топлёного масла и соли. На 1 литр воды берут 75 г чая.

Горячую смесь чая, масла и соли взбивают в особом продолговатом сосуде, похожем на маслобойку, до образования однородной густой массы. Напиток получается весьма калорийным, тонизирующим. Своеобразный на вкус он, в условиях высокогорья, быстро восстанавливает силы, придаёт бодрость и свежесть организму. Это очень важно, так как климат на Тибете суровый, с быстрыми перепадами температур и пронизывающим ветром. Прочитать остальную часть записи »

Заваривание чая по-монгольски сходно с калмыцким и киргизским способом приготовления напитка. География распространения находиться в пределах пустынь Гоби и междуречья Дона и Волги. Это большей частью степные районы. Другое название этого чая -карымский или калмыцкий.

С 17 века чай по-монгольски стал известен в России под названием «богдойский». Готовят его из смеси зелёного чая, масла, молока, муки и соли. Составляющие компоненты могут варьироваться, в зависимости от района проживания национальных народов. В некоторых местностях коровье молоко заменяют овечьим или кобыльим, вместо масла употребляют топлёное сало, мука подходит любая — пшеничная, ржаная и даже рисовая. В чай кладут крупы: рис, пшено. Калмыки добавляют в чай для аромата лавровый лист, мускатный орех. Прочитать остальную часть записи »

История китайского чая насчитывает более тысячи лет. За это время способы его приготовления неоднократно менялись. Пробовали его просто варить в кипятке, изготавливали экстракт. Но остался наиболее рациональный, который стал называться китайским способом заваривания чая.
В 8 веке в Китае устанавливаются первые строгие правила заваривания чая, которые претерпели изменения в 10 веке. Сухой чай стали растирать в порошок, добавлять в горячую воду и взбивать бамбуковой метёлочкой. Прочитать остальную часть записи »